礼乐山东章丘把家乡故事讲给你听龙山漤 [复制链接]

家乡的有些传说也许你耳熟能详；

家乡的有些传说也许已经藏在了老人们只言片语的唠叨里；

家乡的有些传说也许只有你去查阅历史，

翻阅古籍才能揭开她神秘的面纱……

章丘区非遗代表性传承人

把家乡的故事讲给你听！！！

方便大家了解章丘的家乡传说

希望大家能感兴趣

今天给大家推介的是由

颜世洪讲解的

龙山漤水豆腐的传说

《龙山地方风物传说》是龙山文化内容和发展的重要组成部分，是劳动人民集体和智慧的结晶。龙山地方风物传说经过几千年口耳相传，逐渐成型。这些带有神话色彩的美丽故事，一方面诉说着古代人民的朴实、勤劳、智慧，另一方面表现了古代劳动人民富有不屈不挠的斗争精神。这些美丽的故事丰富了人们的精神生活，对延续龙山文化的历史，传承中华民族的文明发挥一定的作用。

龙山地方风物传说是世世代代生活在章丘大地上的章丘人民,在长期的繁衍生息中,所创造的独具特色的传统民族文化。它构成了龙山地方风物传说的深厚基础和广阔背景,积淀着广大民众的思想感情和价值观念。龙山地方风物传说不仅含蕴有深刻的思想内涵,同时还呈现出文字简约、讽喻鲜明、寓意深刻的寓言性审美特征,丰富和拓展了龙山地方风物传说的思想内涵和艺术张力，呈现其独具的文化意义。

龙山地方风物传说促进了城子崖、东平陵城文化的研究创新，促进了平陵田园的兴盛发展，而与当地文化、旅游等相关产业的结合，也带动了一定的区域经济的发展。

在豆腐的传承过程中，“点浆”技艺一直是保密而不对外传播的。相传隋唐时期，豆腐制作在龙山已经相当普及，点“卤水”作为一种特殊技术家家祖辈相传，不对外传播。龙山有户赵姓人家，家里有个儿子，在很小的时候父亲就去世了，母亲含辛茹苦地将他养大。他非常孝顺。长大后，想做一点小本儿生意养家糊口，选来选去，最后，他想做豆腐生意。但他对豆腐技艺不懂，于是他就到做豆腐的商家请教做豆腐的办法。因为大家对出豆腐“点浆”等办法是保密的，所以大家都不肯把这个秘密透露给他。于是，他就尝试各种办法自制“卤水”，结果尝试多次都失败了。随着他的努力尝试，他的用水越来越多，他就在自己家里打井取水，可是井打成之后，发现水井里是漤水，是咸的，无法饮用，他无比懊恼。老母亲劝他不要去做了，但是他知道母亲喜欢吃豆腐，他执意一定亲手做出最好的豆腐让母亲吃。有一天他做了一个梦，梦见一个神仙给他送来了一桶“神水”，说有妙用。他醒来突发奇想，何不用跟“卤水”差不多的自家“漤水”试一下，结果奇迹发生了，他将自家“漤水”加入滚开的豆浆中后，豆浆慢慢变成了豆腐脑，他被眼睛一幕惊呆了，原来自己的井水“漤水”就是最好的卤水啊，他就用这个办法制作出了精美的龙山漤水豆腐。

相传明清时期，龙山西王野河村有户人家叫王致和，儿子在京城做了大官，儿子在外多年未回家，父亲想念儿子，就带上好多特产去京城看儿子。他想到儿子小时候最爱吃“水豆腐”，于是就特意做了豆腐，带去京城让儿子吃，因路途遥远，到京城后发现豆腐已经臭了，但带的很多，他不舍得扔掉，于是就加工了一下，发现豆腐变成了另一种美味。一传十、十传百，大家都到他家品尝这一美味，于是他就每年做很多“臭豆腐”送给亲朋好友，他的牌子也越来越响。

颜世洪：章丘非遗项目《龙山风物传说》传承人。现任济南市章丘区龙山非物质文化遗产保护协会执行会长、山东省地理标志产业协会副会长。