期待已久的舌尖上的中国第三季终于在大年初四开播了，昨天难得有时间，看了第一集《器》,作为山东人印象最深的是里面章丘铁锅的片段，着实火了一把，据说播出以后很多人都在订购这款铁锅，同时火的还有里面的一道菜：金边白菜，今天中午在家用铁锅做了一下，果然名不虚传，脆嫩爽口。
金边白菜有两大特点，首先在选材上面，选用的是白菜帮，我想很多人和我一样，平时炒白菜非常不喜欢吃白菜帮，没想到用这种做法做出来的白菜帮这么入味，再一个特点就是白菜帮在铁锅里面煸炒，表面金黄，这也是金边白菜的由来，接下来把我的做法分享一下。
一.白菜去掉叶子留下白菜帮，切成长条以后用清水洗干净。
二.把锅烧热，倒上少许油，然后将白菜帮倒进铁锅里面，大火煸炒。
三.煸炒至白菜帮两面金黄，然后盛出备用，这时白菜内的水分已经煸出，再炒时就不容易出水了。
四.往锅里加入适量的油，油开后加入葱花爆香，倒入少许清醋。
五.把煸炒好的白菜倒进去，大火翻炒片刻倒入少许生抽，注意醋易挥发，倒入醋后要马上倒入白菜。
六.滴几滴香油提味，然后装盘以后放上少许葱末或者香菜末点缀一下。
一道脆嫩爽口的金边白菜就做好了，做金边白菜一定要放醋，这样白菜帮更加生脆，炒之前先放少许油将白菜帮两边煸炒至两边金黄，做出来的颜色非常好看，这道菜只有用铁锅炒，才能炒出应该有的香味，就像舌尖上的中国中说的一样，真正的不粘锅，如果您喜欢牛小厨的这道金边白菜，欢迎转发评论收藏一下，