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那一种味道
葱以章丘为最肥美，男女皆好食之。——《中华风俗志》01葱之大，一人比不下第一次见到章丘大葱，是在七岁那年。过年的时候，爷爷骑着大三轮，往家里搬来一捆“奇物”。此物身姿挺拔，叶片青翠，茎部白嫩水灵，怎么看都像是厨房里的小葱被施了法，长成了一棵树。我问爷爷这是什么，答曰：大葱。“这葱可是个好东西，瞧这个头多喜人~”长这么大第一次见这么大的葱，个头跟我爷差不多，根根都跟成年人的手腕一般粗，以至于现在回想起来都印象深刻。后来我才知道，章丘大葱，是世界上最大的葱。在年的济南市章丘大葱文化旅游节上，最大的那棵葱高度达到了2.米，创造了新的世界吉尼斯大葱高度记录。△图片来源：海报新闻02章丘，大葱的摇篮章丘人对待大葱，是极其认真的。早在明朝嘉靖九年的《章丘县志》中，即已出现了章丘人种大葱的记载。章丘地处温带，四季分明，气候温和，光照充足，土壤肥沃，给了大葱优越的成长条件。在葱林中玩耍的经历，也成了章丘孩子们的独家回忆。章丘的葱农经过长久的实践，选取了长白类型的农家葱种，主要是大梧桐和气煞风两个品种。随着现代农业科技的发展，章丘大葱早已走进了标准化生产、规范化管理、产业化经营、品牌化运作的时代。章丘为大葱成立了研究所，建了博物馆，还在每年大葱成熟的季节，办起了文化旅游节。刚从地里拔出来的大葱被葱农们精心打扮，捆上红绳，整整齐齐、姿态挺拔地参与一年一次的“葱王”评选。把大葱种成一种地域文化，也就章丘能做到了吧。△章丘大葱旅游节的“葱王”评选现场。一方水土、一方产业，养一方人。如今，章丘大葱种植总面积近12万亩，年产量达到6亿公斤，实现年产值近12亿元，从业人员10万人以上。章丘大葱产业正通过科技创新成为带动当地群众增收致富的“硬核”产业。根据调查显示，年章丘大葱品牌价值已经了达到52.91亿元。在刚刚落幕的北京冬奥会中，章丘大葱更是被端上了奥运村的餐桌，“国际葱”名副其实。03葱食，生吃为佳章丘大葱最经典的吃法，是生吃。是一种南方人很难理解的吃法。其实，身为北方人的我，之前也无法理解。平常吃的葱口感辛辣，一般是作为佐料入菜，生吃大葱的章丘人，口味得有多重？直到真正吃过章丘大葱，我发现我误会了章丘人，也误会了章丘的葱。第一次生吃章丘大葱，我还专门拿了个白馒头配着。经过长久的心理建设之后，我咬了一大口葱白，已经做好了辣味直冲脑门的准备。但是嚼了一会儿之后发现，脆脆的口感很有嚼劲，最令人惊喜的就是味蕾中绽放出一丝丝的清甜，辣味相较于普通大葱倒是淡了很多，特别是葱白部分汁水丰富，每一口都含有特殊的香味与清甜。生吃大葱，最能品尝其与众不同的风味。但在鲁菜的烹调中，大葱也是不可或缺的“灵魂”。葱烧海参、葱烧蹄筋、葱爆肉、葱扒鱼肚……都是看着名字就让人忍不住咽口水的名菜。章丘大葱作为中国农业农村部认证的农产品地理标志产品，是离开了章丘就种不出来的美味。性格直爽章丘人就像这大葱一样，在田里挺直了脊梁，一代又一代，“一清二白”地创出了自己的天地。