TUhjnbcbe - 2024/12/15 18:29:00
今年年初，纪录片《舌尖上的中国》让章丘铁锅一夜成名，“三万六千锤”成为这款网红商品的底气，最火时一天就能卖出上万口锅。然而网红锅也没能冲破“红不过一年”的魔咒，突然“失宠”，遭遇“滑铁卢”。短短不到半年，章丘铁锅走出了从红极一时到鲜有问津的过山车行情。网上一片“送一首凉凉”“产品滞销”的唱衰之声，使章丘铁锅再次成为热词。《舌尖3》捧红章丘铁锅一夜间成为“网红”因纪录片《舌尖上的中国3》爆红的章丘铁锅，在年初创造了“洛阳纸贵，章丘无锅”的神话，“十二道工序，十八遍火候，℃高温冶炼，次锤打……”央视纪录片讲述了章丘铁匠师傅传代打锅的故事，多少年来都默默无闻的章丘铁锅，借助《舌尖3》的热播一夜间成为网红。好多人都被章丘铁锅圈粉，然后迅速种草，纷纷求代购。求锅者从线上店铺追到线下工厂，很多人为了购买一口正宗的章丘铁锅，慕名来到章丘，不惜翻墙入厂，开出高价，甚至追到铁匠家里。据了解，章丘区相公庄镇的省级非遗传人铁匠牛祺圣，一周内接待了近千人次,订单排到了年3月。在天猫上的销量已同比增长近倍，最火时线上一天就能卖出上万口锅。济南市章丘区在历史上是有名的铁匠之乡，古有章丘铁匠遍天下之说。所谓章丘铁锅，其实是源自这里的工匠世代传承的手艺。早年间，农村家庭大都使用这样的锅，但手工铁锅产量低，耗费人工，随着便宜又轻巧的机器锅普及，手工铁锅已经很少人做了。即便能生产，工匠的打造技术不同，铁锅质量也会不同，手艺好的老工匠，已经所剩无几。“铁锅热潮”席卷后，重新生产铁锅的作坊一度达到家，只要有打铁工具的人家，几乎都投身其中。打锅师傅冯长泉说，这里边分好几个等级，第一环是一万多锤，二环就是两万多锤，三环就是三万多锤，打的密度越高，越省油，越不沾锅。作为山东省级非物质文化遗产，章丘铁锅之所以能够凭借一部纪录片而成为“网红商品”，正源于其严格的制造流程、过硬的产品质量。十二道工序，再过十八遍火候，一千多度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到“勺底铮明颜色白”……一道最简单的清水炒鸡蛋，便能看出其特点，不放一滴油，就能做到丝毫不粘。一锤一击的背后都是匠人精湛的手艺、独运之匠心。消费者愿意花重金购买的，也是这份沉甸甸的对品质的执著。“网红”铁锅突然失宠谁砸了传统的招牌？然后，网红锅也没能冲破“红不过一年”的魔咒。仅仅过了四五个月时间，名噪一时的章丘铁锅就急速降温，除了少数作坊仍旧在按照订单继续生产之外，多数后来出现的小作坊，都炉熄人散，冷冷清清了。在如此短的时间内，当地的铁锅产业就经历了过山车般的市场动荡，章丘铁锅就从一锅难求到无人问津，是什么原因造成这种大起大落，一口锅的“昙花一现”缘何而起又因何而终呢？《舌尖3》捧红了章丘铁锅，一时间“一锅难求”，章丘的制锅点也从之前的2家增至最多时多家。与此同时，在一些电商平台上，打着“纯手工”旗号的铁锅比比皆是，售价不一。章丘铁锅本是用一块铁皮，一般经过7次热锻和5次冷锻以及3.6万多次锤打而成，一个人一天最多完成一口锅。但是，为了快速挣钱，偷工减料、用机器压制的大有人在。不少制锅的人没注册商标，也没注册企业，铁锅外包装上也没有厂家、地址、联系方式等信息，但就是敢说自己的产品是纯手工制作的铁锅。有人甚至表示，章丘铁锅没统一标准，只要是章丘人做的，就是章丘铁锅。在某电商平台搜索“章丘铁锅”，排名靠前的月销量竟然近笔。“一些家庭作坊和厂家利用机器生产，他们先是用机器把原材料弄出形状来，然后锤打抛光，看起来和手工制作的差不多。造假的太多了，已经乱套了，几乎把章丘铁锅的牌子搞砸了。”一位知情人士痛心地说，原来供不应求，现在却卖不动了，当地很多家庭小作坊也纷纷关门。原本有机会成为地方性品牌、走向全国的章丘铁锅，短短4个多月后就面临滞销的尴尬。成百上千年，铁锅默默承受人间烟火，从未有人