章丘铁锅的蓝色不是涂层。章丘铁锅开锅比较麻烦，厂家都是统一开锅后再发货，所以收到后锅体都是呈蓝色的。开锅的目的是让锅壁能在高温的时候保持不沾和单纯的味道，铁锅经过开锅后能更好地还原食材本身的味道。
章丘铁锅能一夜爆红，并不是偶然，因为在章丘方言中烹饪用的铁锅称之为炒勺，其工艺源于“京勺”中的冷锻。铁锅要经过多道冷锻和热锻及上万锺的手工锺锻后，它的密实厚重比普通铁锅用油少。
手工锻打的铁锅是无涂层的，使用过程中表面就会形成自然保护层，具有不易粘锅不易糊的特点。
烹饪蔬菜时，手工铁锅还可以减少蔬菜中维生素C的流失。
你好，我买的章丘铁锅今天收到了怎么是蓝色啊
章丘铁锅背面的颜色本来就类似于蓝青色，这是铁在高温下所形成的颜色。
正宗章丘铁锅传统工艺是锅体和锅把是一体成型的，不仅锅体需要热锻成型，锅把也是需要热锻弯把，锅把一体更加结实耐用。现在市面上很多是电焊焊上的锅把或者铆钉铆固上的，与正宗锅把一体章丘铁锅还是有一定区别的。
扩展资料
新买的铁锅，最好先弄一些锯末、稻草之类的东西，放在锅里点火，烘一烘，这样可以起“退火”作用，改变它的硬脆性质。
然后用砂布、炉灰或稻草把锅内擦磨光滑。首先烧开一锅水，把锅洗净再放在火上加热，用些食油在锅内擦一遍，就可以做饭或炒菜用了。这样处理后的锅，可以增强耐火能力和防锈性能。
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