为什么想出一篇铁锅开锅的文章呢？因为我前不久看了一个冷知识：
“韩国忠清北道一处广场上摆着一口重达43.5吨的大铁锅，仅锅盖就重5吨，需要起重机才能打开。这口大锅高2.2米，长17.8米，斥资5亿韩元(约合人民币万元)，原本为了申请吉尼斯纪录而制成，但没想到澳大利亚有了一口更大的锅，纪录没申成，钱也全打了水漂。”
我没有想笑的意思。
常听长辈们说，铁锅炒菜才好吃。现在家家户户都用不粘锅倒是少了铁锅炒菜的风味。当然现在年轻人很少用铁锅主要还是铁锅太难打理了。
普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……
因此使用铁锅需要很多技巧：
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
此外，铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
正是有这么多的讲究，现代人越来越不会用铁锅了。其实铁锅只要开锅开的好，后面就很省事，炒出来的菜也香，现在许多商家也提供免费开锅服务。当然我们自己也要掌握这个技巧，即使收到没开好锅的铁锅，也能自己拯救回来。
年轻人们～跟着小编一起来开锅吧！
开锅七步曲奉上！
一：准备好一块生肥猪肉（最好肥肉多一些）
二：将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身，擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干
三：生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面
四：随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小
五：整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四
六：生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可(大约反复3-4次左右)
七：铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成
开锅技巧已经全部get到了～接下来就是挑一口好铁锅了！
铁有生熟之分，区别在于其碳含量的多少，生铁的较高，熟铁的较低。
铁锅因为制造工艺的不同分为生铁和熟铁，精铁锅采用的是熟铁，而铸铁锅采用的是生铁。
铸铁锅是模型浇筑而成的，纹路粗糙一些，开锅保养的好，会越用越好用。精铁锅是使用熟铁锻压或手工捶打制成。杂质少，锅还薄，传热快，表面较光滑，外观好看一些，清洁起来也比较方便。
选择铁锅一定要看他们的原材料，有些三五产品会用二次废钢废铁来进行锻造，经常使用这样的锅会影响身体健康，会有有害溢出物。
贴心的小编已经给大家选好了几款好用的铁锅啦～友友们根据自己的喜好来选择吧！
1
平底锅
铸味这个品牌是专门做铸铁锅的品牌，很专业。
铸味精准掌握工艺细节底厚壁薄，5mm的锅底厚度，契合热量传导的黄金比例，受热均匀少油烟，食物营养不流失，更好的激发食物本味。
厚铁里的碳以球形石墨的形态存在，其机械性能接近于钢，它具有良好铸造切削加工和耐磨性并按照严格的生产程序进行铸造，%杜绝废铁回炉。
2
珐琅锅
日本富士珐琅，创立于年，是日本家喻户晓的珐琅制造商，超过70年历史。多年技术沉淀，产品出口15个国家，设计屡获大奖，得到业界认可。
因为采用不同于普通珐琅的工艺，富士珐琅的瓷釉附着力极高，不易卷边脱落和爆瓷开裂，不易发黄，包边精细，同时气泡密度低，更加光滑平整，厚实细腻。
这是铸味品牌的珐琅锅，表面的珐琅处理上融入了闪粉，细看时会如同星光般熠熠生辉。浇铸工艺形成蜂巢结构，可以有效积蓄热量并恒温释放。食物受热充足，焖煮更入味～
3
炒锅
还是铸味家的锅～为什么如此执着于他家的铸铁锅呢？首先他家的铸铁锅选用的材料是强度高，石墨细少的高品质原生铁，其次原料生铁中碳、硅、锰、磷和硫五大元素含量是决定品质的关键。
铸味铸铁锅在原料铁融化成铁水后三次检测五大元素比例，再对铁水进行二次净化，调整后铁水具备理想的五大元素比例。
原料生铁的品质决定了铸铁锅的品质！
4
章丘铁锅
章丘地处山东济南之东，自古以冶铁而闻名天下。章丘铁锅手工锻打，传承的是千年的传统手艺。
老祖先留下的打锅工艺，12道工艺锻就一口好锅。
上万多锤的锻打，形成一种类似蜂窝状的结构，使食物和锅底之间有细微的间隙，更不容易粘锅～
看完这篇友友们会开锅了吗～快来评论区#谈谈我的开锅经验#吧～
恭喜你被彩蛋砸中啦！
张大妈日百编辑部诚邀各位热爱文字视频创作的小伙伴加入我们的神秘组织！
小小编将定期or不定期在组织内发放粉丝福利哦～好处多多，拿到手软！
赶快点击下方链接，留下你的联系方式！让我们一起快乐的创作吧！
→戳这里！立即参与
我们新一期的征稿活动开启啦！#每日教你学收纳#，欢迎各位值友一起来分享你正在实践的或者是无意中发现的收纳好物以及小技巧。只要参与本次话题征稿，就有机会获得实实在在的京东E卡哦！评论区也在向你招手快来一起拿E卡吧！