说起“章丘”，不少人脑海里最先想起的应该非“章丘铁锅”莫属吧。
从汉代起，那时候的章丘就是制铁重镇，人们世代以打铁为生。上世纪50年代，73万人口的章丘，从事打铁行业的就有38万人之多。
其实铁锅产业在上世纪90年代被外来的不锈钢锅不粘锅强烈冲击，几乎绝迹，到了年之后，很多年轻人连听说过的都少了，更别提用了。
但近两年因纪录片《舌尖上的中国3》，铁锅又重新走入我们的视线，红遍全国的“章丘铁锅”成为热搜的“神器”，天猫平台上章丘铁锅的销量同比增长了近倍。
年的时候，章丘铁锅锻打技艺更是跻身第七批市级非物质文化遗产扩展项目名录。
那究竟为什么要选择“章丘铁锅”呢？
今天就以“臻三环”为例，带大家详细了解为什么一定要选择“章丘铁锅”。
近年来，臻三环章丘铁锅也经常出现在《日食记》等知名大V的节目中，受到了不少人的喜爱。
臻三环也是年迪拜世博会中国馆的指定供应商，更是对传统技艺和匠人匠心的一种认可。
一个工作间里几十个师傅，手中的铁锤一起一落，“行云流水”的打铁动作，是章丘铁锅成型最真实的写照。
经过反复捶打之后铁锅延展性更加优秀。
除了韧度较高之外，还也能把锅锻压得比较薄，这样的锅导热性能才能更好。
真正的章丘铁锅的内壁会锻打至光滑平整，实打实的做到了不沾、省油、少油烟的特点。
不粘锅当然不是说说而已，我们拿铁锅来炒鸡蛋，翻炒几下就得到一个完整的蛋饼，这主要得益于它受热均匀，导热快的优异性能。
更直观的表现，是清炒西蓝花。
使用臻三环章丘铁锅明显要比另一口锅炒出来的西兰花色泽鲜艳，而且更有食欲。
在铁锅热传导能力的加持下，菜香四溢的同时也能更好地锁住食材的水分和营养成分。
除此之外，手工锻打的铁锅拥有超高的密度，导热也会更加均匀。
用热感仪进行测试，证明铁锅在开火后做到了均匀快速地升温。
极具说服力的检测报告如下：
不仅如此，它还曾代表“山东老字号”，参加了故宫博物院“中华老字号进故宫、过大年”的活动。
给我国工匠传承的进程上，增添了浓墨重彩的一笔。
炒菜省时省力而且更加美味，一擦即净，使用起来安心，清洗起来省心。
“开锅”至锅体变蓝，即可使用。
使用越久，内壁颜色就会越深，表面形成锅气，最后会形成一口黝黑发亮的锅！
在经历了“舌尖”后，不仅仅是章丘铁锅得到了考验，同时也考验着匠人们的匠心，只有经得起利益和诚信考验的匠人，才能打出真正可以传承的铁锅与技艺。